É um óleo de fina qualidade, podendo ser utilizado em pratos especiais, saladas, além da indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética, entre outras.
O óleo pode ser extraído por prensagem mecânica, resultando em uma torta gorda, ou por solvente, originando uma torta magra.
A extração por prensagem mecânica origina uma torta mais rica em óleo, destinada à alimentação animal. Sendo o teor de óleo menor que 2% e a extração tenha ocorrido em condições higiênicas, pode-se fazer farinha para consumo humano. Também é utilizado como fertilizante.